Die Geschichte der Brauerei kann bis in das vermutliche Gründungsjahr von 1530 zurückverfolgt werden. Die erste dokumentarisch belegte Erwähnung der Regensburger Brauerei auf dem Arnulfplatz erfolgte im Jahr 1590. Nach etlichen Besitzer geht die Brauerei mitsamt dem Sommerkeller 1861 an Johann Kneitinger über, welcher eine erfolgreiche neue Sorte Bier das „Bockbier“ braute und bis heute der Stolz der Brauerei „Kneitinger“ ist. Aufgrund dessen entstand das Markenzeichen mit dem weißen Bock der aus einem Eimer trinkt. Heute gehört die Brauerei mitsamt dem einzigartig gemütlichen Restaurant, zu den traditionsreichsten Einrichtungen. Die Brauerei befand sich 115 Jahre im Eigentum der Familie Kneitinger. Im Jahr 1985 wurde durch Frau Sofie Kneitinger die „Hans und Sofie Kneitinger Stiftung“ gegründet. Die Stiftung unterstützt gemeinnützige Zwecke durch Förderung der Alten- und Jugendhilfe, sowie die Aufrechterhaltung seiner historischen Gebäude und Restaurants. Nach dem Tod von Sofie Kneitinger im Jahr 1991, ging die Brauerei Johann Kneitinger e. K. an die Stiftung über, die sie bis heute bewirtschaftet.
Biersorten die in der Brauerei hergestellt werden sind:
Kneitinger EdelpilsKneitinger
Dunkel Export
Kneitinger Bock Saisonbier
Kneitinger Sommerbier 1861
Kneitinger Alkoholfrei
Besichtigung der Brauerei nach Voranmeldung